Ben jij klaar voor wat verantwoorde kersthapjes? Kerstvieren én verantwoord ‘genieten’, het kan echt!

Bladerdeeg sterren met peer en geitenkaas (12 stuks)

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd 100 gram peer in hele kleine stukjes fijn. Snijd uit 3 bladerdeegvellen 12 sterren* (4 uit elk vel). Prik met een vork gaatjes in de bladerdeeg sterren. Verdeel de peer, 25 gram geitenkaas en 2 takjes tijm over de sterren. Bak de sterren in ongeveer 20 minuten goudbruin.

* Een stervormpje is hiervoor handig om te gebruiken. Hoeveel sterren je uit 1 bladerdeegvel haalt is ook afhankelijk van de grootte van het vormpje.

 Voedingswaarde per stuk: 52 kcal – 0,9 gram eiwit – 3 gram vet – 5,3 gram koolhydraten

Carpaccio rolletjes (24 stuks)

Leg 3 volkoren wraps op een bord. Besmeer de wraps met 2 el pesto, 120 gram dungesneden carpaccio, 3 el geraspte 20+ kaas, een handje sla en 3 el pijnboompitten. Rol de wraps op en leg (ingewikkeld in aluminiumfolie) minimaal 1 uur in de koelkast. Snijd de wraps in 8 stukjes en prik er een prikker doorheen.

Voedingswaarde per stuk: 43 kcal – 2,6 gram eiwit – 2,1 gram vet – 2,8 gram koolhydraten

Zalm rolletjes (24 stuks)

Leg 3 volkoren wraps op een bord. Besmeer de wraps met 40 gram Philadelphia light, 120 gram gerookte zalm, 3 el geraspte 20+ kaas, een handje sla en 3 el pijnboompitten. Rol de wraps op en leg (ingewikkeld in aluminiumfolie) minimaal 1 uur in de koelkast. Snijd de wraps in 8 stukjes en prik er een prikker doorheen.

Voedingsaarde per stuk: 42 kcal – 2,5 gram eiwit – 2,0 gram vet – 2,8 gram koolhydraten

Gegrilde paprika rolletjes met pesto (8 stuks)

Gril 2 paprika’s door ze op een bakplaat of ovenschaal in de oven te grillen op 230°C en besprenkel met een beetje olijfolie. Rooster ze ± 30 minuten en draai halverwege om (let op; ze gaan een beetje zwart kleuren, dit hoort!). Haal ze uit de oven en doe ze in een afgesloten zak of dek de ovenschaal af met folie zodat ze gaan ‘zweten’. Je kunt ze ook roosteren op een gaspitje van het fornuis in het vuur, dit gaat wat sneller. Na 20 minuten laat het velletje makkelijk los van de paprika’s. Verwijder dit vel en snijd de paprika in 4 stukken. Besmeer de binnenkant met een 4 tl pesto en leg hier 4 tl ricotta op. Kruimel 1 el walnoten eroverheen en leg een paar blaadjes rucola erop. Rol of vouw de gegrilde paprika dubbel en steek hier een prikker doorheen zodat hij vast blijft zitten.

Voedingswaarde per stuk: 38 kcal – 1,0 gram eiwit – 2,8 gram vet – 1,8 gram koolhydraten