Eieren bevatten alle bouwstenen voor een dier om te groeien, ze zitten bomvol micro nutriënten en antioxidanten. Eieren hebben ook een vrijwel perfect vetzuurgehalte, mits de kippen daadwerkelijk in vrije uitloop leefden of lijnzaad werden gevoerd. Uit onderzoek blijkt dat het eten van eieren werd geassocieerd met een verlaagd risico op sterfte door beroerte.